小时候的味道|怎样炸酥肉又酥又香

乐悠厨房 2016-12-01 00:49

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酥肉,应该是不少盆友小时候的味道。在以前,尤其是过年过节的时候,很多人家都会炸不少酥肉。刚炸好的酥肉要趁热吃,又酥又香,每咬一口都能听到表皮酥脆的声音,然后越嚼有味道,让人久久不舍得咽下去。吃不了的酥肉呢,就存起来,可以放很久。接下来的日子,餐桌上就会常出现各种酥肉的做法,比如白菜炖酥肉,清蒸酥肉,酥肉汤等等。不管怎么做,怎么吃,总归一个字“美”。

以下就和大家聊聊怎么样炸出又酥又香的酥肉,希望大家会喜欢哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。(我选的猪肉较瘦,喜欢吃肥一点口感的,可以选些五花肉)

第二步:将猪肉切长片,如图。

第三步:把猪肉放到一个大碗中,然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉,然后抓匀腌制30分钟入味。

第四步:取一只大碗,把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中,再缓缓的倒入适量的啤酒,搅拌至没有颗粒。(啤酒的量根据实际面粉的吸水量来定,所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了)

第五步:开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后,夹少量的肉放入面糊中,搅拌几下,使每一片肉都粘满面糊,如图。

第六步:油温五六成热的时候,将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出,如图。(不要嫌麻烦,一定要一片一片的往锅里放,不然会粘在一起)

第七步:将油温升高,然后将酥肉再次放入锅中炸10几秒捞出。(复炸一遍,可以使酥肉更加酥脆)

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