这种面食过去用来充饥,现在是人们追求健康的美食

布鲁比知味馆 2016-12-01 04:19

窝窝头是贫困时期,精面少,人们便用玉米面来替代,得以充饥。那个年代的窝窝头现在年轻人大都没吃过,据说比较难入口。现如今,又发现粗粮里含有精白面粉中所缺'...

窝窝头是贫困时期,精面少,人们便用玉米面来替代,得以充饥。那个年代的窝窝头现在年轻人大都没吃过,据说比较难入口。现如今,又发现粗粮里含有精白面粉中所缺失的多种营养,比如膳食纤维和维生素B群、钙、硒等微量元素,又成了大众为追求健康所喜爱的美食。

玉米面缺乏色氨酸,而黄豆面色氨酸却很充足,故两者搭配,蛋白质更全面,膳食纤维丰富,清香可口。粗粮细作,用粗粮面与普通面粉搭配,并添加奶粉,既改善了口感,也能达到膳食均衡的效果。

[奶香迷你窝窝头]适合:1岁半以上宝宝原料:面粉100克,黄豆面、玉米面各50克,酵母3克,奶粉25克 (宝宝建议用适当阶段的婴儿奶粉)1,酵母用温水15毫升溶解成酵母液,将所有粉、面类食材倒入盆内;

2,加入酵母液、温水90毫升,用筷子不停搅拌至雪花状后,用手将盆内面浆揉成光滑面团;

3,揉好的面团光滑,盆壁光滑,手上也无多余面粉粘连,俗称三光;

4,盖上保鲜膜,置温暖处发酵至面团变成2倍大;

5,将发酵好的面团分割成小团(15克/个);

6,小团揉圆压成饼状,再顶成蘑菇状;

7,包裹住食指做出窝窝状,尽量将周边捏得厚薄均匀;

8,做好的窝窝头静置15分钟,待锅中水烧沸,上锅大火蒸15分钟即可。

小叮咛*窝窝头的凹口可以做深一点,蒸好的窝窝头会缩短。*除了直接吃,还可以在窝窝处塞入炒熟或蒸熟的荤素类菜,搭配在一起吃。

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