食材密码|人参果也叫香艳梨,但它却是茄科果实

天下美食 2016-12-02 20:00

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天下美食|食材密码

人参果也叫香艳梨,但它却是茄科果实

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人参果

说到人参果,大家人定会想到电视剧《西游记》中三千年一开花,三千年一结果,再三千年才得熟,短头一万年方得吃的仙果。

“似这万年,只结得三十个果子,果子的模样,就如三朝未满的小孩相似,四肢俱全,五官兼备。人若有缘得那果子闻一闻,就活三百六十岁;吃一个,就活四万七千年。”

神话故事必有神话色彩,可真的是

此物只应天上有,人间难得几回闻?

人参果的特点

属性特点:人参果属茄科蔬菜、水果兼观赏型的草本植物。

生长特点:在热带、亚热带地区为多年小灌木。在中国和日本为一年生栽培。国内分布于东北及甘肃、陕西、河北等地。

形状特点:果实成熟时果皮呈金黄色,外形椭圆。

口味特点:其果肉清香多汁,腹内无核,风味独特,不酸不涩。

人参果的功效

人参果有"抗癌之王"的美誉,因其富含多种微量元素,而这些微量元素如:硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞,增强人体免疫力,维持免疫细胞的正常功能,促进各种维生素及营养的吸收、利用,抑制恶性肿瘤细胞的裂变,起着重要决定作用。

人参果的食用方法

1

人参果炒肉片

人参果250克、猪肉100克、精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片,再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加入人参果片和佐料,再炒熟即可。

2

水果鲜食

生食人参果一定要充分成熟,才有淡淡的清香,果肉淡黄柔滑、爽口多汁,为保持营养应带皮吃。

3

凉拌人参果

将充分成熟的人参果洗净切片入盘中,加入适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,与其他蔬菜一同拌匀食用。

4

笼蒸人参果

将人参果洗净,纵切至2/3处,让一部分果皮与果肉相连,将果瓤挖去,再将馅料填人其中。入笼蒸熟,取出待温,用洁净的快刀将其横切成片,然后食之。

5

其他方法

此外,作为蔬菜,还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

人形果怎么来的?

不同于电视里的自然生长的人参果,市场上娃娃形状的“人参果”是通过套装塑料模具的方法形成的。甜瓜、南瓜、西瓜、黄瓜、苹果、梨等蔬菜水果在授粉坐果后(也就是在长到小果子时),套上模具都可以形成“人形”。果子在模具里慢慢长大,外形就会和模具一模一样。娃娃形水果不是新鲜事物,元宝形的南瓜、印有福字的苹果,都是使用相同方法形成的。


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