苏州油焖大虾,哪里有学做十三香小龙虾

四海小吃培训 2017-05-12 22:03

苏州油焖大虾,哪里有学做十三香小龙虾 记的8年前在杭州,和老乡一起工作了半天,到了中午吃饭, 我们点了一份龙虾,那时吃龙虾不多,觉的味道真好,到现在还是很回'...

苏州油焖大虾,哪里有学做十三香小龙虾

记的8年前在杭州,和老乡一起工作了半天,到了中午吃饭, 我们点了一份龙虾,那时吃龙虾不多,觉的味道真好,到现在还是很回味。到现在,吃的多了。了解到龙虾有分几种味道,麻辣十三香的。蒜泥味的,椒盐味的。

今天自己动手做十三香龙虾,经过多少修改配方,试料,终于有了一个不错的味道。结合苏州边口味。麻辣带上甜,浓厚的十三香底料味,在很远就能闻到这味了。

小龙虾学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用。

季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌;

颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的;

大小:我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味,用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的

小龙虾的营养分析

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”

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