婺源云翠,婺源天香云翠茶,婺源知名绿茶

鄣山村 2017-05-12 22:03

婺源绿茶网:https://www.dazhangshan.org/tea/yuncui/171.html 婺源天香云翠茶产于江西婺源县的大鄣山,是婺源茶叶科'...

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婺源天香云翠茶产于江西婺源县的大鄣山,是婺源茶叶科技人员在总结婺源茗眉茶传统制法的基础上,经不断改进工艺而创制成功的一个新名茶,具有“天然香、色翠绿”的品质特点、故取茶名“天香云翠”。

一、婺源云翠茶特点:

1.外形:紧细螺旋弯曲,翠绿显峰苗;

2.色泽:嫩绿油润;

3.汤色:碧绿明亮;

4.香气:嫩香高久;

5.滋味:鲜爽醇厚;

6.叶底:芽叶成朵,厚实鲜艳。

二、婺源云翠茶茶区环境

婺源位于江西省东北部(赣浙皖三省交界处),徽州六县之一。婺源县属丘陵地貌,地势大致由东北向西南倾斜,境内山峦重叠,群山高耸,山涧汩流,溪涧纵横,森林覆盖率82%。四季云雾缭绕,寒署温度分明,加上土层较厚,土壤肥沃,特别适合茶树生长喜温、耐湿、好雾的气候环境和土壤条件。得天独厚的地理条件和优良的生态环境,孕育出 婺源绿茶“颜色碧而天然、口味香而浓郁、水叶清而润厚”的独特品质。早在唐代以前,人们就利用得天独厚的自然条件,发展茶叶生产。

县境地处中亚热带,具有东亚季风区的特色,霜期较短,四季分明,雾日较多。气候温和,年均气温为16.8℃。雨量充沛,年总降水平均1962.3毫米,雨量分布是四周多,中间少;东北多,西南少。境内山峦起伏,走向不一,由于云雾、雨日较多,高山挡光,林木蔽荫,使各地日照时数差异较大,西南乡多于东北乡,平原低丘多于山区。

婺源天香云翠的茶园大都座落在植被繁茂、土壤肥沃、溪涧纵横、终年云雾终绕,海拔300~1000米的高山地区,生态环境优越。饱受雾露的滋润,萌发的芽叶厚嫩柔软,含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分,制成的绿茶香气馥郁,滋味醇厚,具有“叶绿、汤清、香浓、味醇”等优点。

三、婺源云翠茶历史渊源

婺源产茶历史悠久,早在唐代就已成为着名茶区。婺源群山皆产茶,先人早在唐代以前便利用得天独厚的自然条件,发展茶叶生产。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专着《茶经》记载:“歙州(当时婺源属歙州)茶生婺源山谷”。南唐·元二年(938年),都置制使刘津撰《婺源诸县都置制新城记》中,称“婺源茶货实多”。唐大中十年(856年),朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载:“婺源方茶,置制精好,不杂木叶,自梁、宋、燕、并间,人皆尚之,.....”。当时的婺源已是着名的茶区,享有“绿丛遍山野、户户飘茶香”的盛称。

宋时,婺源产制的茶叶已出类拔萃,婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一。婺源在唐宋之际已成为茶的主要产区,且以品质优良而声名远播南北。《宋史·食货志》载“毗陵之阳羡,绍兴之日铸,婺源之谢源,隆兴之黄龙、双井,皆绝品也”。

至明朝,婺源茶叶受到朝廷赞赏,被列为贡品进贡。明末清初,婺源四大名茶—溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶均为贡品,一时名重天下,济溪上坦源茶叶脉洁白,香馥味醇,曾获嘉靖皇帝赏赐匾额。鼎盛时期,婺绿曾有年产量5万担、制成箱茶10万箱的辉煌记录。

至清乾隆间,婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一,开始大量精制出口外销,获得国际茶界赞誉,成为英国贵族中不可缺少的饮料。清光绪二十二年(1896年)《徽州茶务条陈》称“徽属产茶,以婺源为最,每年销洋(外销茶)三万数千引,年外销4万担”。宣统二年,龙腾人俞杰然建“祥馨实业花园”,种珠兰、茉莉花数千盆为窨花之用,其花茶获农工部金奖。后俞仰清精制“珠兰龙井”,在1915年的美国“巴拿马万国和平博览会”上获金奖。美国威廉·乌克斯着述的《茶叶全书》中,称赞“婺源茶不独为路庄绿茶中之上品,且为中国茶品质之最优者。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑,水色澄清而滋润”。现代有机食品专家则称“婺源茶叶是世界上口味最美妙的绿茶”。

四、婺源云翠的制作工艺

婺源天香云翠茶于谷雨前采摘,采用先进工艺精制而成。选用海拔千米左右的婺源县大鄣山乡高山有机茶园的有机野生茶树,采摘一芽一叶初展和一芽二叶初展的鲜嫩芽叶为原料,鲜叶柔嫩、肥壮多毫。

婺源天香云翠茶制作采用手工,分杀青、揉捻、炒坯(初干)、做形、复炒、烘干(足干)六道工序精细制作而成。

五、婺源天香云翠的品质特点

婺源天香云翠茶外形成螺旋状,条索紧结圆直,色泽墨绿显毫,香气馥郁持久(以独有的板栗香气为主,并伴有果香),汤色清澈明亮,滋味鲜醇甘爽(碗豆鲜味),叶底嫩绿匀整。

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