干粮中的“战斗机”

豆宝美食 2017-05-12 22:03

游承德最好的季节是在夏季,五一过后十一之前,山山水水都可以逛到。要是在其他时间去赶不上旅游旺季虽然人少但是游览的地方也少山是登不了了,也只能游游寺'...

游承德最好的季节是在夏季,五一过后十一之前,山山水水都可以逛到。要是在其他时间去赶不上旅游旺季虽然人少但是游览的地方也少山是登不了了,也只能游游寺庙看看古建筑群溜溜冰了。在夏季去可以登山可以划船可以看古建筑群可以逛寺庙,还能吃到好多承德的特色小吃,因为很多小吃是在饭店吃不到的。是您一个旅游不错的选择。

现在就和大家谈谈承德的特色小吃吧。一说到小吃,我们一定会想到南沙饼,它在承德可是相当有名气一道特色小吃,去承德旅游的人一般都吃过这道小吃。

南沙饼在承德地区历史已逾200年。又名八勾糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、荞麦粉和面,包馅成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉围猎,食而赞之,遂为贡品。已有500余年制作历史。

相传当时清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼,供给往返的蒙古王公当干粮,据说当时山庄的御厨房忙不过来,就请地方饭馆帮忙,这样便成为地方流行食品,现在承德许多饭馆都有南沙饼供应。后来它被人们称作为干粮中的“战斗机”。

南沙饼的馅有很多种,其中常见的是澄沙馅(红豆沙馅)、水晶馅(白糖馅)、红果馅(山楂馅)以及干果馅(坚果五仁)。皮薄干酥内馅甜软,是承德小吃的代表。

南沙饼的做法也极其简单:

    用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面,另用500克面粉加入300毫升清水和成水面,用水面包油面擀开成面皮。

2.将白荞面蒸熟,按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。适量加入桃仁、杏仁、青红丝、桂花和少许香精拌和成馅。

3.按每千克面粉出40只饼的分量揪剂子擀皮,用皮包好馅,擀成3毫米厚的南沙饼生坯,上铛,用温火烙7分钟左右即成。

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