吃遍全国有特色的牛肉面 还是觉得这几款味道足

餐创大课堂 2017-01-14 23:37

红烧牛肉面的做法1 材料:面粉150g、牛肉800g、红烧牛肉汁适量、香菜适量、蒜适量、老姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、三奈适量、郫县豆瓣适'...

红烧牛肉面的做法1

材料:面粉150g、牛肉800g、红烧牛肉汁适量、香菜适量、蒜适量、老姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、三奈适量、郫县豆瓣适量、红辣椒油适量。

做法:

1、牛肉切1.5厘米左右的小丁,姜切片,蒜切片。

2、牛肉加入老姜片,冷水下锅,烧开,去血水。

3、锅中放油,烧热,下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈,炒香。

4、下牛肉块,翻炒几下。

5、加入郫县豆瓣。

6、继续翻炒两分钟。

7、加入水,没过牛肉一些,加入适量的辣椒油。

8、大火烧开,小火1个半小时。

9、面粉加水,和成较干的表面较粗的面团。

10、盖上湿毛巾,醒半个小时,面团成光滑表面。

11、将面团搓成长圆柱形。

12、一手托住面团,一手用刮面刀从里往外削面,从左到右挨着挨着削。

13、水煮开,下刀削面条,煮熟捞起。

14、加入牛肉汤汁和牛肉粒,如果味道淡了,可适量加点盐,再撒上香菜段即可。

红烧牛肉面的做法2

材料:牛腱牛腩400g、牛肉汤1000g、面条300g、葱4段、姜3片、蒜4瓣、郫县豆瓣酱30g、沙茶酱15g、酱油15ml、醪糟30ml、冰糖30g、八角1个。

做法:

1、葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。

2、炖煮锅启动干煸模式,往锅中倒入少许油,待油温四成热时,放入葱段、姜片和大蒜煸香。

3、然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱,充分煸香。

4、将牛肉汤块放入锅中,加热并慢慢融化,同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。

5、煮开后改成“意式炖饭”模式,继续煮20分钟。

6、然后放入面条,将面条煮熟,然后捞出葱姜蒜等调料即可。

红烧牛肉面的做法3

材料:牛肉500g、面条1000g、油适量、盐适量、葱头适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、鸡精适量、香葱适量。

做法:

1、准备材料。

2、牛肉洗净,切大块。

3、葱头切片、姜切厚片,大蒜去皮。

4、葱头、姜、大蒜炒出香味。

5、放入豆瓣酱炒出红油。

6、放入牛肉。

7、煸炒至断生。

8、倒砂锅中加高汤、盐、料酒、八角、香叶、酱油,大火烧沸,转小火炖1个小时成汤头。

9、牛肉捞出。

10、切厚片。

11、面条下沸水锅中煮熟。

12、捞入碗中。

13、加汤头、牛肉,撒上香葱花。

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