俏厨 | 奶酪之王与奶酪之后,你更爱谁!

随手拍分享厦门美食mp 2017-01-14 22:37

说起白霉奶酪, 大概很多人会有点摸不着头脑。 那种表面有一层白皮软壳的奶酪便是白霉奶酪了。 而现如今在厦门的超市里, 最容易入手的便是Brie和Camember'...

说起白霉奶酪,

大概很多人会有点摸不着头脑。

那种表面有一层白皮软壳的奶酪便是白霉奶酪了。

而现如今在厦门的超市里,

最容易入手的便是Brie和Camembert这两款。

(此图片来自网络)

Brie奶酪产于法国东北部地区,以产地命名。

其脂肪含量约50%~60%左右。

1814年,欧洲各国首脑官员聚集在维也纳,

商议和平政策的同时,

也对哪国的奶酪最美味这一问题展开激烈争论。

大家一致认为Brie奶酪是当之无愧的冠军,

并享有“奶酪之王”的美誉。

其淡淡奶香与咸味,

随着发酵时间的长短不同,

味道从清单转为浓稠细腻,

最适宜搭配微甜的香槟,果味馨香的葡萄酒。

有了“奶酪之王”,

必然有“奶酪之后”。

若提及这后位归属,非Camembert莫属。

出产于法国北部诺曼底地区的Camembert奶酪,

是由一位名为Marie的村妇发明。

属于白霉奶酪中的晚辈。

同为牛乳制成的奶酪,

由于制作工艺的不同,

Camembert的脂肪含量仅为45%,

虽然Camembert和Brie在口感上相当接近,

但是相较之下,

Camembert品尝起来,

质地更为浓稠,也更流质一些。

国王与王后,你更爱哪一位呢~

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