年味变淡了?这里的人们还没过年已经忙活起来了

金周至 2017-01-14 22:33

陕北的年,总是特别热闹,刚进腊月,家家户户就开始忙活起来。见面的问候,都是年糕蒸了没有,黄馍馍做了没有... 陕北的年从吃开始,不知今年你家准备了吗? 八宝粥'...

陕北的年,总是特别热闹,刚进腊月,家家户户就开始忙活起来。见面的问候,都是年糕蒸了没有,黄馍馍做了没有... 陕北的年从吃开始,不知今年你家准备了吗?

八宝粥

八宝粥各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是春节待客佳品。

酥鸡

酥鸡是陕北的一大特色,家家户户都会走,把腌制好的鸡腿粘上面粉,然后把鸡块炸至金黄,炸到八成熟以后,上锅蒸半小时左右就可以出锅了。味道简直棒极了!

丸子

丸子一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料(也有用鱼肉、牛羊肉),然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是陕北人粉汤里必备的搭配。

油馍馍

油馍馍由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成,圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,味道甘甜、可口,是陕北人最喜爱的食品之一。

油糕

油糕又叫炸糕、年糕,由糜子而成,经油炸之后,色泽金黄、细腻柔软,清香细腻、香甜可口。陕北人最爱吃炸糕蘸羊肉。

红炖

陕北男人大口喝酒,大口吃肉,红炖在年夜饭中必不可少,把五花肉切块,香料炒好,和猪肉块儿一起翻炒至表面发黄,加入酱油和糖,用一般火候煨二小时,再放入味精即成。

黄馍馍

由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化。因其颜色呈黄色,所以名为“黄馍馍”。

碗托

碗托是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,浇上醋、蒜、猪肝蘸料,即可食用。晶莹光亮,质地精细、清香利口,风味独特,百吃不厌。

蒸枣山

枣山用面捏一个基座,基坐长方形,两端搓成条状后弯曲盘成圈。另外用条状面团盘几个圆圈,以塔形安放在基坐上,每个圆圈中间点一个枣,这就是用生面团揉成的枣山,放到锅里像蒸馒头那样蒸熟了,出锅后趁热点上红绿,枣山就成了。等到年三十晚上,就把枣山献在灶马爷和财神爷的前面。

漏粉条

在陕北农村大都是自家手工漏粉,好吃又健康,主要是以红薯、土豆等为原料制作,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等,口感爽滑极富弹性,是羊杂碎不可缺少的材料之一。

枣糕

枣糕吃起来既甜又软绵,由糜子、大枣精制而成,热气腾腾的枣糕,大人小孩都爱吃。

所谓过年,就是把陕北美食都吃一遍,今年你家准备好了?

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