让人垂涎三尺欲罢不能的CHEESE CAKE到底多好吃?

儿童快乐成长计划 2017-01-14 22:25

Rachel和Chandler抢吃蛋糕的镜头还记得吗?CHEESE CAKE到底有多好吃? 2017-01-14原创—NVTUFEi儿童快乐成长计划 轻乳酪'...

Rachel和Chandler抢吃蛋糕的镜头还记得吗?CHEESE CAKE到底有多好吃?

2017-01-14原创—NVTUFEi儿童快乐成长计划

轻乳酪蛋糕

制作/图文/编辑:NVTUFEI

烘焙‖蛋糕

妈妈需要知道的.....

1/轻乳酪蛋糕,光看她的颜值就会让人垂涎三尺,再尝上一口就会让人欲罢不能!第一次听到CHEESE CAKE是看FRIENDS的时候,RACHEL和Chandler抢吃蛋糕的镜头记忆犹新,当时就觉得,CHEESE CKAE到底有多好吃?今天终于吃到了,感觉吃晚了。

2/好吃的东西总是考验着人们的耐心,新手做失败的几率很高,所以做这个蛋糕之前,拿戚风来练手,戚风做好了,这个就不会太难!

制作配方

奶油奶酪125g 低粉25g 黄油30g 配方奶50g 细砂糖35g 鸡蛋3个

具体制作步骤

1

准备食材;

2

鸡蛋蛋黄蛋清分离;

TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,一个放蛋清一个放蛋黄,放蛋清的盆要稍大些;

3

奶油奶酪、牛奶、黄油放入料理机打成细腻的泥;

4

分次加入蛋黄,搅拌至完全融合,然后倒在一个稍大的碗里;

5

筛入面粉,用刮刀翻拌均匀至无颗粒状,搅拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏到比较稠的状态;

6

蛋糕模具底部铺一层硅油纸,四周刷一层软化的黄油;

7

烤盘放满水,放在烤箱最低层,烤架放烤盘上一层,150度预热10分钟;

8

蛋清滴几滴柠檬水或白醋进去,为了更好的打发蛋清;

9

蛋清打到鱼眼泡时,加入3/1细砂糖继续打发;

10

打到蛋清比较细腻的程度时,再加入3/ 1细砂糖,继续打发;

11

打到蛋清有稍微的纹路时,加入剩下的白糖,继续打发;

12

蛋清打到提起打蛋器有小小的带有弯钩的尖峰时,就可以停止打发了;

13

打发好的蛋清盛3/1到蛋黄糊里,用翻拌或切拌的方式拌均匀,直到看不见白霜;

TIPS1:一定是翻版或切拌的方式,不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;

14

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,用同样的方式翻拌均匀;

15

倒入准备好的蛋糕模具里,轻轻震2下,震出大气泡;

16

放入预热好的烤箱,160度烤20分钟左右,再转140度烤40分钟左右,烤熟后不要急着拿出来,一定要闷30分钟再取出来;

TIPS2:每个烤箱温度存在差异,一定根据自己的烤箱来定时间与温度;如果20分钟就可以上色,上面加盖一层锡纸,不然会烤成大黑脸;

完成了▼

PS:蛋糕取出完全冷却后再脱模,冰箱冷藏一晚再切块;

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