甜甜圈甜甜的思念,新奇做法,第一种我就没见过

甜品烘焙制作坊 2017-01-14 22:18

多拿滋(donuts)也就是甜甜圈,我们大多买到的是油炸的。但是今天给大家介绍的是水煮甜甜圈和烤箱版甜甜圈,当然也会介绍油炸的做法啦。最后还会教大家如何装'...

多拿滋(donuts)也就是甜甜圈,我们大多买到的是油炸的。

但是今天给大家介绍的是水煮甜甜圈和烤箱版甜甜圈,当然也会介绍油炸的做法啦。

最后还会教大家如何装饰出几种不同风味的甜甜圈。

一、水煮多拿滋

用 料

面团

1汤匙酵母

4杯面包粉

2茶匙盐

1汤匙红糖

1又1/2杯温水

2升水

2汤匙红糖

1汤匙砂糖

做 法

1.把全麦面粉、中筋面粉、大概1/2杯面筋粉混合使用,把混合物倒入料理机, 倒入温水

2.混合物开始看起来会比较蓬松,再继续混合,把面团搅匀。这种面团会比做面包的面团硬一些

3.和其他的面团比起来,我可以把这个面团抓起来向上拉,这种面团比较硬,所以即使抓起来也不会在我手上留下太多的面,把面团放在碗里用保鲜膜包住大概一小时直到面发起来

4.面团会发起来,把面团分成8等块,开始揉面团

5.把面团揉成光滑的圆球,就像这样,把面团放在烤盘上,每个大概间隔10cm左右,让面团发30分钟

6.拿起一个面团,在中间按一个洞,把洞变大,就像这样

7.放到铺了烤纸的烤盘上,把糖加入水里,煮沸,每次放3-4个面团,用沸水煮2分钟

8.翻过来,继续煮1分钟,从水里取出

9.放回烤盘上,撒上顶饰,烘烤至上色

二、烤箱版多拿滋

用 料

面团

1/2杯面粉

1/2杯全麦面粉

1/4杯不加糖的可可粉

1/2茶匙发酵粉

1/4茶匙盐

1/2杯砂糖

1/2杯杏仁牛奶

1/4杯香蕉蓉

4大汤匙椰子油

1茶匙纯香草精

巧克力釉面

1杯糖粉

4大汤匙不加糖的可可粉

1/4茶匙海盐

4大汤匙杏仁奶

1/2茶匙香草精

做 法

准备工作:预热烤箱到170度。甜甜圈连模刷油待用

1.面粉、可可粉、泡打粉、盐、糖混合搅匀

2. 杏仁乳、香蕉泥、融化的椰油、香草精搅匀

3. 两种混合物混合搅拌直到完全融合

4. 面团倒入裱花袋里,挤到甜甜圈模具里大概80%满。

6. 烘烤11-13分钟

7. 从烤箱取出凉5分钟,放到凉架上直到完全冷却。

8. 做巧克力表皮:糖粉、可可粉、盐搅拌混合。加入2大匙杏仁乳和所有的香草精。搅拌混合。如果觉得太稠,就再加点杏仁乳。

9. 把冷却好的甜甜圈浸入巧克力液中,沾满巧克力后放在架子上撒上彩色巧克力豆装饰

10. 放到冰箱里冷藏让巧克力釉面变硬就完成了。

三、油炸版多拿滋

用 料

面团

2又1/2杯面粉

4汤匙糖

3茶匙无盐黄油

1/2茶匙盐

1/2杯牛奶

一个鸡蛋

2茶匙酵母

1/2杯汤种

汤种

1/3杯面粉

1杯水

釉面

2杯糖粉

1/2茶匙盐

1茶匙香草

2汤匙水

做 法

1.做面种和面团: 面粉和水倒入奶锅里,中高火加热,边加热边搅拌。当混合物变稠、出现漩涡线的时候关火冷却。把所有做面团的作料放入面包机,选基本面团功能。(或者你可以手揉或者用立式搅拌机用搅面钩做。)

2.擀成大概6-12mm厚的面皮

3.用7厘米大小的饼干模切成圆形,中间用3厘米大小的饼干模切个圆形拿掉。

4.间隔放到撒了面的烤盘上,盖上保鲜膜,放到温暖的地方让面发1个小时。

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