腻害了!正佳广场爆出广州最潮牛排店,收服广州90%的吃货!

广州百事通 2017-01-14 21:55

编辑 大人 摄影 大雄 这 块 牛 排 卖 疯 了 ! 在正佳广场负一层,偶遇了一家小店,不到20平,就连椅子都没有!但排队的长龙和发出的肉香却勾住了每一位路'...

编辑 大人

摄影 大雄

在正佳广场负一层,偶遇了一家小店,不到20平,就连椅子都没有!但排队的长龙和发出的肉香却勾住了每一位路人…

想不到凶手竟然是一艘纸船牛排!开业不到一个月就卖出6248艘,隔30秒就看到它的身影,这魔性也太无f*ck说了。

这就是风靡上海的彼得家牛排,20+家分店遍布全国各地,光是在上海就有14家分店,所到之处都是人人人人人人!

只卖澳洲安格斯牛肉

彼得家的牛肉都来自8000公里外另一个半球的澳洲Wagga农场的安格斯牛肉。

脂肪少瘦肉多,低脂低胆固醇,是世界公认的好牛。

这里的牛排有分两种:草饲和谷饲。草料饲养,精瘦健康;谷物饲养,相对来说价格偏高一点,但油脂更加丰富,肉质更加细腻。

选、称、煎、醒、切,

全程能见度100%

“选-透明肉柜,任意自选”

8000公里零度冷链配送,最大限度还原了肉的鲜嫩度。不再是硬邦邦的牛排,不用解冻直接就开煎,盖上保鲜膜在特制冷柜恒温4°保存。

看中哪块选哪块,如果肉柜需要补货,师傅就会现场展现刀工,拆包、分切、修肉,全都透明可见!

“称-按克计算,学生党都毫无压力”

选好的牛排现场称重,按重量计。每块牛排都是厚切版,大概是100g-180g,份量很实在,但是价格比一般西餐厅便宜不少。

服务员会很贴心的推荐熟度,一般建议5分或7分熟,喜欢牛排原始质感的,直接3分都行!

“煎-360°透明煎肉”

每一块牛排都有各自的标志,标明种类、重量、熟度,连着几块一起煎,也不怕搞错。

360度全透明厨房,可以看到里面的一举一动。而且中间特地留出的小口,煎的时候还会飘出阵阵肉香,很多经过的人都被吸引过来。

先四面封煎,再到两面,全程不加一滴油,只靠牛排本身油脂。虽然看似简单,却考验着师傅对火候的拿捏。

“醒-锁住更多肉汁”

煎好的牛排,要先在高温灯下“醒肉”2-3分钟,锁住肉里更多肉汁,在快节奏的今天,很少餐厅愿意这样去做。

没有黑椒汁,没有蘑菇汁,只是撒上少许的喜马拉雅玫瑰海盐意大利研磨黑胡椒,热气腾腾又很Q的纸船牛排就可以开吃了!

精选四种不同部位的牛排

菲力牛排

-减肥塑身的标配-

菲力是牛肉最鲜嫩的部位,是彼得家的人气王!油脂含量低,非常适合减肥、健身人士。

懂得吃菲力的行家,都会选择五分熟,粉粉嫩嫩的颜色,看着都觉得吸引,口感更是“嫩出水”。

有血色的牛排是不是没有熟透的?

NO!牛排的血色并不是血水,是鲜美的肉汁!五分熟牛排呈嫩粉色,其实是肌肉组织中的一种蛋白质——肌红蛋白,因为含有肌肉组织,所以看起来是红的。

一份100g左右的牛排,切成刚好一口一块的大小,吃起来很方便,旁边还配有蔬菜沙拉,妹纸可以直接拿来做正餐,吃肉也不会长胖。

西冷牛排

-油脂饱满,嚼劲属性max-

西冷的肉质比较紧实,比较有嚼劲,一直是这里的爆款推荐,作为一个入门级吃货,可以从这块排开始。

△西冷分草饲和谷饲两种

西冷推荐五分至七分熟,虽然看着带血,其实嫩度刚刚好。7分熟的牛排虽然没这么嫩,但却是大家吃牛排最容易被接受的熟度。

??是不是看得口水都流出来了

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#最喜欢吃/最想吃哪个部位#

截止至1月19日中午12点

人气排名前6名可免费获得

200g西冷一份

肩胛去骨牛小排

-人称“小鲜肉”,外脆内嫩-

牛小排是牛肩部位, 七分熟甚至全熟都不会影响肉的口感。

铁板滚热,牛排放下去“刺啦”一声瞬间粉红变金黄,发出令人发指的香味 。

肋眼牛排

-肉食爱好者的首选-

眼肉带了点点肥,煎烤后味道特别香。一直都有“肉中骄子”的美名,肉质特别的细嫩。

它是牛上腰部位,运动量不多,脂肪和瘦肉比例直指黄金。煎起来,自动释放牛油,那香味经常迷住不少无辜路人。

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