开在家里的烧卖店,连美食家沈宏非都来吃!

隐藏菜单 2016-12-02 19:59

现在的人吃东西都赶稀奇,这不微博上一则消息又在八方食客间搅动开了。它是这么写的:小区门口蓝帐篷白桌子,家传手艺,皮儿先擀后捶,轻弹随口;七精三肥的笋丁肉'...

现在的人吃东西都赶稀奇,这不微博上一则消息又在八方食客间搅动开了。它是这么写的:小区门口蓝帐篷白桌子,家传手艺,皮儿先擀后捶,轻弹随口;七精三肥的笋丁肉馅儿;汤汁入口鲜香,楼上现包,楼下现蒸,另有萝卜筒骨汤和牛肉粉丝,晚9点到凌晨1点,迟到不候。”那么,果真如此?

韩师傅夫妻俩开的这家烧卖店位于开元路一个二楼民居里。房子是老母亲的,不大,一厅两室,却挨满了前来饱食、尝鲜的客人。韩师傅是机场海关的一名厨师,5年前,夫妻俩为了给儿子攒钱买房开了这家烧卖店。

每天下午3点的光景,韩师傅下班回来,接着干烧卖的活儿。烧卖的皮子大多是周末就准备好的,韩师傅在店里操持,老婆则去菜场张罗新鲜的肉类和蔬菜。

不像网上透露的那么晚,下午5点半,烧卖店就正式营业了。烧卖现蒸倒是不假,来的一络络人多是熟客,相互间开开玩笑、唠唠嗑,城市里惯有的孤单感像冬日里的雪沫子,抖一抖就落了,剩下一团烟火气。

有专门从上海赶来的客人听说这家烧卖好吃,想一饱口福。韩师傅却说烧卖给人家传得太神了,自己做的不过是一口家的味道。

烧卖的工序无非是那几道,可为什么韩师傅做出来的烧卖却尤其好吃呢?在我看来,一半看人,一半随缘。韩家烧卖5年来坚持手工,在选材方面也十分出挑,不新鲜绝对不要。

皮子、馅料都是一点点琢磨出来的,口味自然不同。前些年,有个少数名族的女孩儿来店里喝骨头汤,没喝几口就开始给妈妈打电话,一边喝一边哭。一碗骨头汤让她想起了远方的家。

- END -

今日互动

你起早贪黑的动力是什么?

欢迎去底部留言~

往期回顾

什么!兰州没有兰州拉面!那我平时吃的那些是什么?

隐藏菜单还发布了更多
最新文章
猜你喜欢