马上吃:汕头牛肉火锅的黑马,第一次你就会爱上

马上吃 2016-12-02 19:43

它是汕头牛肉火锅中的“黑马” 99%的女生看到它都“望而生畏” 而尝过一次,都会爱上 它就是——胸口油 科普 胸口油,又名胸口朥。 是牛前胸肉部位的一块'...

它是汕头牛肉火锅中的“黑马”

99%的女生看到它都“望而生畏”

而尝过一次,都会爱上

它就是——胸口油

科普

胸口油,又名胸口朥。

是牛前胸肉部位的一块脂肪,属稀有部位,大而肥的牛才有。

新鲜的胸口朥呈白色,较有嚼劲;冷冻后会发黄,口感较新鲜的更为爽脆。

胸口朥在其他料理中少见使用。

吃法

吃专业的汕头牛肉火锅有个不成文的规矩,就是先涮瘦的,后涮肥的,所以建议将胸口油流到最后~

胸口油讲究的是口感香脆,一般来说是下锅煮足3分钟最好,小马君实测胸口油是越煮越香,越煮越脆爽。而因为富含油脂,下到火锅中,便让整个汤水充满了香浓的牛油味道,更适合用来烫后续的青菜~

蘸料

怕腥的吃货吃胸口油,首推潮汕辣椒酱,虽然颜色鲜红,其实辣味不足,怕辣的吃货也可以吃。加上经典的沙茶,略放点酱油,香菜,香葱,口味平衡,提鲜吊香,赞!

看到这,小马君已经开始吞口水了

不知道大家是否也一样呢

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坐标

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