暖到治愈失恋的寿喜锅,模糊了你多少故事?

悦星葡萄酒生活手册 2016-12-02 18:55

寿喜锅的腾腾热气,模糊了你多少故事? 文|李大枣 天冷雾霾,只想吃点热气腾腾的锅子来补补热气儿。前几天我们一起聊了全世界的暖锅,那些单单提名字就让'...

寿喜锅的腾腾热气,模糊了你多少故事?

文|李大枣

天冷雾霾,只想吃点热气腾腾的锅子来补补热气儿。前几天我们一起聊了全世界的暖锅,那些单单提名字就让人垂涎三尺的丽江腊排骨、北京涮肉、重庆辣火锅……这些美味各色的锅子中,我最最常吃的,就是寿喜烧。

寿喜烧是最具代表性的日本美食之一。

将日本酱油、糖与味淋等调味混合后的汤底沸腾后,煮制新鲜牛肉、应季时蔬,还有豆腐、魔芋丝等,最后蘸生鸡蛋食用即可。寿喜烧是冬季食品,在腾腾热气的催化下,给予了人们最暖身暖心的慰藉。

寿喜烧之

缘起

受宗教信仰的影响,天武天皇下旨禁食兽肉。

因此在德川幕府时期,日本人通常不吃牛肉,除了满足生病进补/祝日需求才会吃“寿喜烧”。那时寿喜烧的主要食材是鸡肉,因此还有人把它称作“鸡素烧”。

明治维新以后,霓虹子民逐渐开始接受牛肉。渐渐地,肥美不腻,入口即化,肉香浓郁的和牛就演变为寿喜烧最最重要的食材了。

寿喜烧之

隐藏的家味道

就像火锅常常登上我们自家的饭桌一样,你只需要拥有一支铸铁锅,足够的日式调味汁新鲜肉类时蔬,就可以在家中享用到寿喜烧的美味啦~

食材

牛肉,大葱,金针菇,香菇,

魔芋丝,煎豆腐,白菜,春菊

适量即可,想吃多少准备多少~

调味用

味淋……100ml

日本酱油……100ml

白砂糖……30g

水……100ml

牛油……1小块

生鸡蛋……1人1个

步骤

①将铸铁锅预热,缓缓融化块状牛油;

②入洋葱煸炒,待其变色出香

③倒入高汤,倒入调味,待汤底沸腾后,码入食材(魔芋、煎豆腐、)

④地道吃法一定要蘸着新鲜的生鸡蛋来吃即可。

多重味蕾体验交汇融合,形成寿喜烧的独特和风。

寿喜烧之

京城最好吃的五支锅

这几年来,京城里悄悄地进驻了几家名声在外的寿喜烧铺子,食客纷至沓来,好评不绝。即便不到岛国,我们就能走街串巷,一起把最美味的5家铺子挨家挨户吃个遍吧~

者火

「者火 和牛涮锅专门店」的老板 Sean 来自湾湾,沿袭家乡一人一锅套餐的涮锅传统——一人卡座,一束暖光,一个暖锅,一人食亦不孤单。

作为一个牛肉涮锅专门店,者火的食材选择多以澳洲安格斯牛和澳洲和牛为主,全线进口,足足准备了十余种牛身各部位。锅底有地道日本味的昆布柴鱼锅、寿喜烧锅,还有湾湾风味浓郁的麻辣锅和沙茶锅,调味各异,却都同样地鲜嫩美味。

地址: 工体东路 红街大厦4号楼

营业时间: 17:30~23:30

Tel: 010-85871699

Mesi Mesi 铁板.寿司

新晋日料店Mesi Mesi主打铁板串烧,但其供应的特色寿喜烧仍广受食客好评。他们推崇优质肉类与当季有机时蔬相结合的料理理念,以食之本味吊鲜。捞上一口理花均匀分布的黑毛牛,蘸上打散的伊势卵,鲜香嫩滑,一口难忘。

地址: 亮马河饭店北侧(白熊洗衣社隔壁巷子)

营业时间: 10:00~14:00;17:30~23:00

Tel: 010-59456617

温野菜日式火锅

「温野菜日式火锅」是霓虹国常见的寿喜烧铺子,位于蜂巢剧场的这家店还属进驻大陆第一家分店

招牌锅底除了鲜鲜甜甜的寿喜烧锅底之外,还有豆香浓郁的豆乳锅底,与上等的和牛上脑/牛肩相得益彰,一口一口,吃得满头大汗,彻底驱散掉彻骨的寒意。

地址: 新中街甲3号 蜂巢剧场B1层

营业时间: 11:00~14:00;17:00~22:00

Tel: 010-64165600

牛玄庵日式火锅专门店

「牛玄庵」在新源里!这就足够证明它的食材新鲜度了吧~~

店内日本食客很多,岛国气氛浓厚。新鲜的黑牦牛肉丝毫不见牛肉的腥气。不香错过牛肠的食客,还可以选择牛肉牛肠双拼锅,彻底满足你复合的味蕾需求。

地址: 新源里19号 格纳斯主题酒店1楼

营业时间: 11:30~13:30;17:30~22:30

Tel: 010-64643383

寿司屋の辉

为了升华汤汁的鲜美,「寿司屋の辉」采取了先煎烤上等和牛,封存肉汁,将其与蔬菜豆腐等食材同煮的料理方式。

一锅鲜美,满室增香。就餐时可以看到吧台上料理师傅们刀起锋落的精湛技艺,是味觉与视觉的双重享受。

地址: 芳园西路 高家园社区南门 八喜为附近

营业时间: 11:30~14:30;17:30~23:00

Tel: 010-64319897

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