剁手节刚结束,来口羊肉汤回回血如何?|饕餮

葵花庄园 2016-12-01 02:07

来到银杏谷原本并不是为了找羊。 作为一名湖北人,在得知银杏谷是戛纳电影节获奖影片——刺客聂隐娘的取景地时,饕餮的小伙伴们止不住内心的自豪感,驾车前'...

来到银杏谷原本并不是为了找羊。 作为一名湖北人,在得知银杏谷是戛纳电影节获奖影片——刺客聂隐娘的取景地时,饕餮的小伙伴们止不住内心的自豪感,驾车前去一睹风采。

银杏谷的风景犹如巨幅油画,我们在感叹大自然的美妙之时,一群山羊成功的吸引了我们的注意。

山羊娴熟的用羊角顶开银杏果,只吃里面的杏仁。这种场景,我们倒是第一次见。从前之知道羊是吃青草的,没想到它们还有吃坚果类零食的习惯!

出于好奇我们与放羊的大哥聊了起来。

原来当地村民没有圈养的习惯,放任羊仔满山头的跑,因地利人和满山银杏,羊仔基本上都是食银杏饮山泉而生,久而久之聪明的羊羔学会了利用自身条件来破壳食用杏仁。

也许是没有饲料的化学成分,这里的羊个头不大。羊大哥说吃饲料的羊仔虽然长得快个头大但肉质不好。

放养山坡上都是无农药无污染的天然植物,虽然羊仔生长周期长,但肉质鲜美,不腻不膻。

村里的年轻人基本上都进城打工去了,留下的都是羊大哥这样年纪较大的人。

孩子们其实也提过很多次要接羊大哥进城同住,但他总觉得城里那环境,住着憋屈。

于是执意独自留在了老家,现在孩子们寄来的钱对羊大哥来说也够用,只是他做了四十多年羊倌,对羊仔们有了感情。

如不放放羊,在家闲着也是难熬。

羊大哥的羊大多数都是自家繁殖的,为防止近情繁殖羊大哥的羊群里一般会有2-3只种公。

如若产下公羊,羊大哥一般都是卖掉或者杀了炖一锅羊肉喊上关系好的几个村民来家里喝酒。

久而久之羊大哥家的羊肉质特别鲜美的消息就传开了。

大家都知道羊大哥的羊肉好吃,有时候村里办喜酒也会邀请羊大哥架口大锅去炖羊肉。

每次羊大哥都是现杀现做,羊肉新鲜肉香味十足,十里飘香。

以至于宾客走之前反倒会先跑去找羊大哥预订新鲜羊肉,再与主人告别。

李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

秋冬季,正值吃羊的季节。因此我们也对吃杏仁的山羊产生了浓厚的兴趣,当即找羊大哥订了5斤鲜羊肉。

羊大哥羊肉的卖法很特别,我们说要多少,他都是估么着割。割下多少就按照多少算钱,不加也不减。不过,羊大哥的手比较准,我们要5斤,给我们割出的4.8斤。递给我们的时候,还滴着鲜血...

羊大哥建议我们要么就当天做了吃,要么就急冻处理第二天吃。千万不要冷冻,冷冻过的羊肉没有新鲜羊肉鲜香,肉质也会有着微妙的差别。

当天返汉小伙伴们就迫不及待的将买来的羊肉瓜分掉,一部分进烤箱烤着吃,一部分进高压锅炖汤。

不一会烤箱里的味道香味扑鼻,难怪在法式菜肴中,羊仔肉被认为是最高级的肉。

烤出来外酥里嫩,吃不出羊膻味,肉质滑嫩,基本上没有肥肉。光肉质的口感就与实与超市和菜场买来的羊肉有着很大的差别。

再说说羊汤,这个羊汤我们基本上没有给佐料,只是略放了点盐。

那味道真的难以描述,吃惯了重口味,一口清汤反而带来了家乡的温暖感觉。

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