不要被牛扒唬住,做起来其实很简单哦!

晓狮妹@吃辣帮 2016-12-01 00:33

导语:吃辣帮今天的菜谱,给大家带来牛扒。牛扒丰厚的油脂和嚼劲十足的肉质,不怕被各种酱汁抢戏,也从不怕孤单,但是怕腻的时候,要搭配好配菜解腻。跟逼格无关,无'...

导语:吃辣帮今天的菜谱,给大家带来牛扒。牛扒丰厚的油脂和嚼劲十足的肉质,不怕被各种酱汁抢戏,也从不怕孤单,但是怕腻的时候,要搭配好配菜解腻。跟逼格无关,无非是想让你简简单单的做好一份家常牛扒。

来源:吃辣帮

关于牛扒,还有几个奇奇怪怪的小问题。

牛扒跟牛排到底是啥区别?

其实这二者说的就是同一种东西,就像西红柿跟番茄一般。

究竟如何发端已经不可考究,也许是粤语惹的祸吧,牛排在粤语中的念法就是牛扒。

经常有人非常头头是道的解释这两个词的区别,什么带骨不带骨啊,切的大小啊…别想那么多,这真的没有谁比谁高端。

常见的牛排有哪些?

牛排具体长哪里,对于普通吃货来说都没有牛排到底有哪些来的重要!而且稍微能认得清这些肉的区别,也是煎好一块肉的根本。

日常最多的四种牛排:菲力、西冷、T骨和肋眼牛排。

1、菲力牛排(Tender Lion)

因为法文名叫Fillet,所以音译菲力牛排。是牛脊上最嫩的肉。

2、西冷牛排(Sirlion)

名字来自英文音译。肉的外层有一圈白色的肉筋,肉质硬,吃着块肉得要牙口够好才行。

3、T骨牛排(T-bone)

看造型就知道名字怎么来的了。肉分布在T型骨两侧,肉质比较粗糙,所以在精致的法餐中不常见。

4、肋眼牛排(Rib-eye)

肥瘦兼而有之,纯肉中间有一块像眼睛一样的脂肪。最适合煎烤,但是不宜过熟。

怎么判断牛排的熟度?

视频上Jack主厨讲解了判断牛排熟度的方式。

总之就是靠自己的双手,丰衣足食!视频中所说的大拇指下面的肉,指的是虎口以下的部位。

家常煎牛排

比起视频中的专业,有时候回到家里,一份快手的牛排更讨人欢心。所以再带来一份家常煎牛排的菜谱。

很简单易做的快手做法,做好它便是一份居家的小奢华。

菜谱里的牛排没有限定部位,选择的时候可以看着前文对常见部位的描述。不要拘泥于配菜与酱料的选择,看着喜欢的来,毕竟吃的痛快才最重要。

食材:牛排2块,大蒜5颗,百里香,盐,黑胡椒

步骤

1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度),牛排如果前一定要室温温度,冰凉如果,常常外糊内生。

2、准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可。

3、热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

4、高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色。

5、牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。

我们是最快提高个人吃辣逼格的公众号,欢迎关注吃辣帮晓狮妹公众号 ichilabang

最新文章
猜你喜欢