学做美食之双椒爆鸭肠

合肥之声 2016-12-01 00:31

【原料】 料:鸭肠 辅料:泡椒、红辣椒、花生米、蒜片 调料:八角、桂皮、花椒、蒜、料酒、生抽、糖 【做法】 1、准备好原材料。用盐搓洗鸭肠,冲洗干净。 2'...

【原料】

料:鸭肠

辅料:泡椒、红辣椒、花生米、蒜片

调料:八角、桂皮、花椒、蒜、料酒、生抽、糖

【做法】

1、准备好原材料。用盐搓洗鸭肠,冲洗干净。

2、红椒,泡椒,野山椒切成段。

3、将花椒、八角和少量桂皮放入锅中。

4、下入洗好的鸭肠,煮五分钟。

5、加入老抽上色,鸭肠微微打卷后捞出切成小段。

6、锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香。

7、再下入鸭肠翻炒,加入适量的生抽、黄酒翻炒均匀。

8、出锅前加入糖、麻油、韭菜、花生米翻炒均匀即可出锅。

【小提示】

1. 先要清洗鸭肠, 用大量的盐抓洗之后,肠子里的油就去得更干净了,再用清水冲洗干净水拧干。

2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下, 微微打卷后捞出, 注意时间不宜过长,免得老了。

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