徐记海鲜欲“农村包围城市”、市州战略直指50店

秦少油美食小报 2016-12-01 00:31

11曰27日,徐记海鲜长沙新时空店和株洲华晨国际店同步开业。 在2016年岁末的冬天,徐记海鲜又点燃了湘菜餐饮企业的一把火。 虽然两店齐开,但分身乏术的徐记'...

11曰27日,徐记海鲜长沙新时空店和株洲华晨国际店同步开业。

在2016年岁末的冬天,徐记海鲜又点燃了湘菜餐饮企业的一把火。

虽然两店齐开,但分身乏术的徐记海鲜董事长徐国华却径直奔向了株洲。这是为什么?

这是徐记海鲜这个中国知名餐饮品牌,首次进驻株洲!

这是徐记海鲜轮廓初具的市州战略迈出的第一步!所以徐记海鲜上下高度重视,董事长亲自出马站台!毕竟,一个新的“徐记海鲜共和国”正在形成,而株洲,是其未来造就燎原之势的那一点星星之火。

当天的 开业庆典上,梅花桩舞狮,腾挪闪躲,喜庆吉祥!8人水鼓表演,华丽视觉,激情开场! 人鱼公主,一道靓丽的“海洋景观”!《力与美》,绝美杂技,引爆眼球!《你干嘛》,洗脑神曲,潮流来袭!《最炫小苹果》,惊艳的也是醉了!还有魔法师泡泡秀——这场精彩的盛典吸引了很多行人和社区群众,掌声不断,徐记海鲜董事长徐国华先生为双狮点睛环节,雄狮鼓舞,将现场气氛推向最高潮……

实事求是的说,盛大的开业典礼,与以往徐记海鲜十几家门店的开业并无太多的区别。然而徐记海鲜的株洲一小步,却是该集团未来高速发展的一大步。众所周知自从1999年成立以来,徐记海鲜稳步推荐,目前已经拥有19家门店。但是细心的餐饮专业人士不难发现,徐记海鲜虽然在湖南和陕西都开设门店,然而其门店都集中在长沙和西安两个二线中心城市。此前,徐记海鲜从未涉足三线市场。

这是一个信号!徐记海鲜即将开启属于自己的三线布局。事实上,在株洲店开业典礼之后,徐记海鲜董事长徐国华携战略咨询官彭总一道举行新闻发布会,面对长沙和株洲众多主流和行业媒体记者,徐国华透露,徐记海鲜将在未来三到五年内新增三十家门店,未来门店数将达到50家。这其中,既包括长沙和西安市场的深度耕耘,也包括株洲等三线城市的大力拓展。促使徐记海鲜大踏步加速推进的背后,有个明显的信号,是徐记海鲜准备好了!这个蛰居长沙的餐饮巨鳄。将大踏步前进了。

从早年的出品再到前几年的管理,徐记海鲜在业界素以稳健著称,这正如徐国华先生给人踏实沉稳的性格如出一辙。几个月前,刚刚将公司定位从长沙海鲜领导品牌,调整为长沙更受欢迎的中高档酒楼的徐记海鲜,到2016年已经迈过17个年头。17年来,徐记海鲜徐国华和他的创始团队,怀着“将新鲜做到极致”的初心,秉承着“一伙人、一辈子、一件事”的理念,“以更高的性价比、更新鲜的海鲜,让更多人享受到健康美食带来的快乐”的使命,将徐记海鲜的事业推向了新的高度。这其中,徐记海鲜“错过了”许多餐饮热点,在互联网加、多品牌连锁加盟等风潮劲吹时,徐记海鲜的管理团队保持了清醒的头脑,他们坚持做产品,做到稳中有升,慢慢更新;在团队管理上,则秉持员工为本,让员工因感到自身进步,而在徐记获得幸福感,获得成就感。

十七年的耕耘,最终换来了近年徐记逆势强劲增长。在经济大环境变革的背景下,不少同类型中高端餐饮企业呈现业绩断崖式下跌的背景下,徐记海鲜居然逆势开店,而且稳步推进,甚至于现在敢于大声向全世界宣布徐记海鲜就是中高端酒楼。且在2016年初,徐记海鲜更是以业绩说话,入围中国餐饮企业50强。

这背后是什么,毫无疑问,经过多年积累,徐记海鲜在食材采购、菜品组合、口味研发、就餐环境以及服务的规范性等方面形成独特优势。商务宴请、家庭宴请、朋友宴请,更多人到徐记吃海鲜,已经成为徐记海鲜顾客的常识。如今,徐记海鲜19家直营店,每天接待超过1万人,2015年接待更是突破400万人次。正如徐国华所言,徐记海鲜的目标乃是成为一座城市人们生活方式的一部分。而如今,徐记的这个目标在部分城市已经达成。这也是徐记在未来几年高速扩张的底气所在。徐记有良好的品牌,优秀的团队,卓越而稳定的出品,那么,剩下的就是大踏步前进。

然而,可以高度扩张的徐记海鲜,其实站在十字路口,面临两大选择,是冲向一线城市,或者在二线中心城市开花。还是下沉到市州,走“农村包围城市”的战略。这显然并非一个轻松的抉择。尽管徐国华和他的团队并未明确说明原因,但是他们在株洲开设的第一家门店已经清楚的给出了信号,徐记海鲜将走“农村包围城市战略”,秦少油美食小报把这称为徐记海鲜的“市州战略”。这是非常有意思的战略!纵观全国二线中心城市的餐饮,人们可以很容易找出市州优秀的地方餐饮品牌进驻中心省会城市。在湖南这种情况也相当明显,十四个市州优秀的餐饮品牌都或多或少在长沙试水,但长沙优秀的品牌 ,却很少下沉在市州,这是为什么?

品牌相对三线城市品牌有着巨大优势的中心省会城市的餐饮品牌为何不下沉?

两个重要的因素:管理和出品。然而出品归根结底还在于管理。也就是说,大多数企业的管理对扩张战略而言不达标。而徐记海鲜经过数年在西安市场的经营,已经总结出一种基于集中——分散,相对简约的管理模式。这种管理模式既保证了董事会和决策层决策和命令迅速落实到位,却又让各个一线门店有着相当宽松的处决权。权利下放而权柄在决策层,这就让徐记海鲜能够迅速扩张,而不至于各门店各行其道。

当然,任何一种战略的实施,都并非一帆风顺,将会遇到各种各样的问题。然而面对未来,徐国华说,徐记海鲜还是初心闪耀,一群人,一辈子,一件事。一辈子,一件事,自然指的是一生从事餐饮事业。至于一群人,徐记海鲜早就从最早的几杆枪,发展到超过一百名的股东队伍。徐记海鲜的队伍在逐步壮大,其事业在稳步推进,而其走湘贤毛泽东之“农村包围城市”的路子,未来或许将创造一个新的“徐记海鲜共和国”。(秦少油美食小报)

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