西米做法大全:14种做法任你选择!

呼和浩特水云间 2017-01-14 22:49

煮西米的技巧 首先用沸水下西米,千成不要用冷水煮,那样一煮就成糨糊了。放下西米后,一会儿就沸腾了,这时就可以关火了。不要打开锅盖,放在里面闷着。刚才煮'...

煮西米的技巧

首先用沸水下西米,千成不要用冷水煮,那样一煮就成糨糊了。放下西米后,一会儿就沸腾了,这时就可以关火了。不要打开锅盖,放在里面闷着。刚才煮的时候也 要盖着盖子。这时你会发现,西米根本没有煮开,还是一个白色的圆点,不要紧的,也不要多煮,多煮只是浪费火。等锅里的水完全冷却下来后,准备个小漏勺把西 米盛出来(就是冬天吃火锅用的勺子,网眼一定要小点的,要不然西米全跑掉了),用冷水冲一冲西米,把外面一些粘粘的东西洗掉。把锅也洗洗,不要留下粘粘的 东西。这时一定要加冷水,把西米倒进锅里,随着冷水一同煮沸。然后关火。不要打开锅盖。这时你还是会发现中间还是有白点,还是不要紧的。不要多煮了,开了 就行了,也不要打开锅盖。过半个小时后再去看,就能看到西米全变成透明的了。

芒果西米露

材料

原料:芒果2个、西米200g、牛奶450ml,蜂蜜

做法

1、在锅中烧开水,将西米倒入锅中,转小火,盖盖煮。 大约20分钟,西米煮至快全透明时关火,盖上盖子焖5分钟。

2、芒果切成小丁。

3、待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水,再倒入牛奶中,搅拌均匀。

4、西米在牛奶中浸泡20分钟后,加入芒果和少许蜂蜜,即可。

椰汁西米糕

材料

西米适量,草莓适量

调料:

椰汁适量,白砂糖适量,琼脂适量

做法

1。西米放入开水中煮熟(大约15分钟),关火焖5分钟

2。将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份

3。西米放入容器中,加入一勺白砂糖搅拌均匀,平铺在容器底部

4。草莓切片放在西米上面

5。锅中倒入椰汁,和两勺白砂糖小火煮至糖融化,放入用水泡软的吉利丁片,搅拌至融化

6。倒入盛容器中,放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣,切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等,口感更佳

苹果西米粥

材料

西米,水果粒,枸杞

做法

1.先把西米用清水浸泡半小时,

2.再用水煮,煮的过程边煮边搅拌,以免粘锅,直至透明粘稠为止.

3.最后,加入自己喜欢的水果粒,用点枸杞点缀一下就ok了!

水晶西米盏

香甜软滑

材料

西米250克白糖125克莲蓉20克玉米油小许

做法

⑴西米加入清水浸泡(不要搅拌)1小时后沥干。

⑵用手轻压去掉多余水份。

⑶盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。

⑷模具抹上油。

⑸用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。

⑹在中间放上小许莲蓉。

⑺再盖上西米抹平。

⑻锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。

⑼蒸至透明、稍凉后脱模即可。

紫薯西米露

材料

紫薯 2个 , 西米 适量 ,牛奶 适量

做法

1.紫薯蒸熟切小块

2.西米煮熟,过凉水

3.把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。喜欢甜味的可以适当放糖

菌香翡翠西米粽

西米性温、味甘,具有健脾、补肺、化痰的功效。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸和维生素,具有健脑益智和抗癌等功效。

材料

西米,松茸,土鸡肉,粽叶

做法

选用上等西米,配以土鸡肉、松茸粒等为馅,外裹粽叶蒸熟而成。最别有新意在于将绿色纯天然蔬菜汁浸泡西米上色,使此道菜品色泽翠绿、造型独特;同时将松茸和鸡肉的味道完美融合,令菌香更为浓郁。

西米奶茶

材料

主料:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。

做法

1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。

西米水晶饼

材料

西谷米50公克,水300㏄,糖50公克,澄粉150公克,红豆沙馅150公克

做法

1.水烧开,加入西谷米以小火慢煮,须常搅拌避免烧焦,煮至西谷米成透明状后,再加入砂糖。

2.一边搅拌作法1西谷米,一边慢慢倒入澄粉,并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

3.将双手沾上适量澄粉(材料外),避免沾黏,将作法2西谷米揉匀成面糰。

4.作法3面糰均分成每个重约30公克,分别将面糰用手压成扁圆状,包入红豆沙馅约20公克,捏紧包成圆形,放入蒸笼中,以大火蒸约5分钟成透明状即可。

西米布丁

材料

西谷米(120克)、莲子(80克)、鸡蛋(75克)、玉米面(黄、80克)、全脂牛奶粉(40克)、牛油(20克)、白砂糖(300克)

做法

将西米置清水中浸泡2小时,备用;鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀,莲蓉(莲子磨碎)平铺于盘中。

西米倒入锅中,加清水煮开后,加牛油拌匀,然后倒进装盛原料的铁盆中,快速搅和成糊状,再倒在铺好莲蓉的盘子里。

烤箱上层开95度,下层开150度;待温度升至190度时,整盘移入,烤25分钟即可。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。

豆腐西米露

材料

翡翠豆腐1块,火龙果1/3颗,水蜜桃1罐,西瓜适量,椰汁西米露适量

做法

1.将翡翠豆腐皆切成丁状备用。

2.将火龙果、西瓜洗净去皮,切成丁状;水蜜桃自罐中取出,切成丁状备用。

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