东京最美味店铺 | 和法式熟食来一场热恋

MadameFigaro 2016-12-02 19:35

这里有东京“最好吃”的熟食店铺,快叫上小伙伴们一起来享受美味! 实际感受猪肉的美味,拥有最强品牌的店铺 CHARCUTERIE DU MANGENTON @神'...

这里有东京“最好吃”的熟食店铺,快叫上小伙伴们一起来享受美味!

实际感受猪肉的美味,拥有最强品牌的店铺

CHARCUTERIE DU MANGENTON

@神宫前

从手跟前开始依次是,精湛的肉脂成熟美味白粉杯形香肠售价¥1600 ;恰到好处的烟熏香培根 POITRINE FUME 售价¥700 ;蔬菜味的熟肉酱(RILLETTES)售价¥650

这是一家名品精肉店 SANOMAN(さの萬)、火腿和香肠名店 STADT SCHINKEN、更有料理研究家高谷华子加盟而产生的专卖店。制造师是学习法国料理的 STADT SCHINKEN 第二代传人,猪肉一贯只采用 SANOMAN 的万幻猪品种肉。从一片香肠、一片培根的购买中让人体会到舒适的风格。

店铺风格是能够面对面轻松地讨论培根切片厚度和料理方法等装修风格,还提供了在店里就餐的菜单和酒水。

上:轻爽辣味和肉脂香味融合的西班牙半干香肠。中:随意切出来的带有黑醋栗酸味的黑醋栗意大利萨拉米香肠。下:带有大蒜味的成熟感十足的白粉萨拉米香肠。每个售价都是¥1150/100g

CHARCUTERIE DU MANGENTON

东京都涉区神宫前2-6-6 秀和外苑 RESIDENCE 104

电话: 03-6804-2971

营业时间: 12点~19点 (周一至周四、周日)

12点~ 20点(周五、周六)不定时休息

http://troi-s.jp

从法国带来的传统 RECETTE

AU BON VIEUX TEMPS

@尾山台

从上往下顺时针依次是,SAUCISSE DE RUCK 每根售价¥507 ;MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE 每杯售价¥540 ;与点心制作部门制作的派搭配的 PATE EN CROUTE 售价¥637/100g ;SAUCISSE JAMBON 售价¥518/100g

这是去年、迁址重建的法国传统点心名店 AU BON VIEUX TEMPS,值得关注的是它的新式设计的熟食专区,是由河田力也一手打造的。他亲自去法国寻找研修之处,并在巴黎和里昂留学掌握了传统的技艺。同法式蛋糕部门一起合作完成的 PATE EN CROUTE,将肉的潜质进行了恰到好处的成熟和烘烤,在此能感受其高超惊人的技艺。

充满香草味的上好肝酱(LIVER PATE)、CAILETTE 每个售价¥702

煮开事先腌泡过的猪胫肉、在汤汁里的肉胶质上放上青菜而做成的 TERRINE DE JARRET 每个售价¥594

AU BON VIEUX TEMPS

东京都世田谷区等等力2-1-3

电话: 03-3703-8428

营业时间: 09点~ 18点周二、周三休息

http://aubonvieuxtemps.jp

即使是一个人,也可享受轻松熟食生活

BAR MARCHE KODAMA

@惠比寿

从手跟前开始顺时针方向依次是,充满开心果味道的烘肉卷(MEATLOAF)、PORKPISTA 售价¥486/100g ;含有香辣调味料的白香肠、CHIPOLATA 香肠每根售价¥324 ;烟熏鸡肉售价¥432/100g ;充分展现肉质香甜味的宫崎牛牛肉罐头售价¥1026/100g

KODAMA 原本是作为精肉店起家的,它吸收欧洲技艺做成的熟食取得了巨大成功。像吧台一样的新店铺采用自家店铺和进口的熟食制作美食,并从事商品的销售。从少量也能购买的火腿到家常菜共计45种,菜单菜式丰富,其中相当有人气的当属原始烘肉卷(MEATLOAF),添加了开心果和杏子等。新鲜的式样和阵容让你目不暇接。

火腿也论斤卖,但小量袋装的比较方便很受欢迎。右:米兰萨拉米香肠(MILANO SALAMI)售价¥378/25g ;右里侧:具有滑腻的盐味,与葡萄酒绝搭的生干香肠(PROSCIUTTO CRUDO) ,14 个月熟成,售价¥486/20g

店铺里面有酒吧间。每周交替的菜单也很有人气。

BAR MARCHE KODAMA

东京都涉谷区惠比寿南1-6-1 ATRE

惠比寿西馆4F

电话:03-5475-8718

营业时间:10点~ 23点

不定时休息 www.e-kodama.com

吃一次就被沦陷!魅力生火腿

SALUMERIA 69

@成城

招牌菜式是5 种特别拼盘, 售价¥2000, 有一种令人赞叹的美味感。从前顺时针方向依次是,SAL AME FINOCCHIONA、COPPA DI PARMA、CULATELLO CON CONTAINER、PANCETTA、SALAME TARTUFO。

新町贺信的主人曾经在意大利邂逅,对加工肉有独特眼光,从事“SALUMERIA”的销售。本该实现的属于自己的日本店铺开业了。精选生火腿( 非加热火腿),追求和研究切片方式。近乎透明的薄切片,入口即化,具有强烈的美妙。“最好是30 分钟,建议在一小时之内食用。”听从他的建议,可以领悟到生火腿真正的魅力。

店铺内销售的是主人精选的来自国内外的食材。

SALUMERIA 69

东京都调布市入间町3-9-11 SAMMIR 成城1F

电话:03-6411-9496

营业时间:12点~19点(周一、周四至周五)

11点~ 19点(周六、周日、节假日)

周二、周三休息

www.salumeria-69.com

编辑 / 计炜琼 来源 / madame Figaro japon

设计/ 张倩 责任编辑 / 谢宁远 & Zac

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